1、餐（cān）厨（chú）垃圾的定义及分（fèn）类

2019 年（nián） 11 月，住房和城乡建设部（bù）发布了《生活垃圾分类指标（biāo）》新版标准，其将（jiāng）餐厨垃圾、厨余垃圾或（huò）者（zhě）湿垃圾统一（yī）分为厨余垃圾（jī），厨（chú）余垃圾处（chù）理行业在垃（lā）圾分（fèn）类的推行过程中得到了广（guǎng）泛（fàn）的关注（zhù）。

餐厨垃圾成分复（fù）杂，是（shì）一种包含油、水（shuǐ）、蔬菜、水果皮、肉、米面以及废弃餐具、塑料、纸（zhǐ）巾等（děng）多种物质组成的混合物。餐（cān）厨垃（lā）圾由居民的（de）日常（cháng）生（shēng）产消费（fèi）过程中产生，是食物（wù）垃圾中占（zhàn）比最高（gāo）的部分。餐厨垃圾的来源主要包括家庭、食堂、学校、及餐饮行业等产生的食物加（jiā）工边角余料及食（shí）物残余（yú）。餐厨垃圾占当前生活垃圾（jī）的 59.3%，是生活垃圾的重要组成部分；在（zài）中国推进（jìn）的垃圾分类的时代（dài）浪（làng）潮下，餐厨垃（lā）圾的处理（lǐ）将成为未来垃圾处（chù）理工作的重心。

2017-2022年我国（guó）餐厨垃圾生产量

资料来源：普华有（yǒu）策

2、餐（cān）厨垃圾处理行业发展（zhǎn）历程

餐厨垃圾处（chù）理（lǐ）行业发展至（zhì）今，经历了行业（yè）完全由政府主导的（de）萌芽阶段、获（huò）得政策扶持（chí）的起步阶段以（yǐ）及行业迅（xùn）速发展的（de）成（chéng）熟阶（jiē）段。

（1）萌芽阶段

20 世纪 90 年代，随着（zhe）经济社会（huì）的发展，人民的（de）生（shēng）活水平（píng）有了明显改善，食品行业开始崭露头角（jiǎo），导致了餐厨垃圾数（shù）量逐（zhú）年增加。这（zhè）一（yī）时期（qī）由（yóu）于技术水平的（de）限（xiàn）制以及思想观念尚（shàng）未转变，餐厨垃圾混在生活垃圾（jī）中（zhōng）一（yī）并处理，餐厨垃圾厂完（wán）全由政府运行。

（2）起（qǐ）步阶（jiē）段

2008 年起，我（wǒ）国政府颁布多项技术规范，在餐（cān）厨垃圾（jī）处理市场化（huà）方向做（zuò）出来诸多努力（lì）。住建部发布的《餐厨垃圾资源利用技术要求》、《餐厨（chú）垃圾管理条（tiáo）例》及《餐厨垃圾处理技术规范》等文件，规定（dìng）了餐厨（chú）垃（lā）圾的处理采用集中处理和分散处理相结合的方式，餐厨垃圾必须由其制造者处理（lǐ）或委托专业企业进（jìn）行处理。同时也对餐（cān）厨垃圾处（chù）理企业（yè）提供了技术引（yǐn）导，为餐厨垃圾处理行业（yè）市（shì）场化做了良（liáng）好铺垫。

（3）发（fā）展（zhǎn）阶段

为持（chí）续在国内（nèi）推广（guǎng）餐厨垃圾处（chù）理的（de）相（xiàng）关技术，2015 年起我国（guó）政府多次在天津、扬州、厦门等（děng）地进行餐厨垃圾处理的试点（diǎn）项目（mù），取（qǔ）得了宝贵的项目经验。伴随着（zhe）试点项目的（de）不断推进（jìn），我国餐（cān）厨垃圾处理行业逐步成（chéng）熟，诸（zhū）多从事垃圾焚烧的企业也在逐步（bù）布局餐厨垃圾处（chù）理市场。同时（shí），我国餐厨垃圾处理技术（shù）飞速提高，已（yǐ）出口至东南亚（yà）部（bù）分国家（jiā）。

3、餐厨垃圾处（chù）理产业链概况

我国餐（cān）厨垃圾（jī）的处理行业上游是餐厨垃圾（jī）制造者（zhě），主（zhǔ）要（yào）是餐饮业和居民家庭为主。下游则是餐厨垃圾处理衍生产品消费者，由于餐厨垃（lā）圾处理方（fāng）式（shì）多样（yàng），其（qí）处理过程中产生的终端（duān）产品也具有多样性，常（cháng）见的有家畜饲料、电（diàn）力及燃（rán）气等。

资料来（lái）源：普华有策

4、餐厨垃圾处理行业竞争格局

由（yóu）于我国（guó）餐厨垃圾处理行业尚处（chù）于起步阶段（duàn），从而市场（chǎng）上从业（yè）的企（qǐ）业数量不多（duō），竞争（zhēng）格（gé）局较为分散，目前涉足餐厨垃圾处理的企业主要是区域（yù）环境集团型企业和（hé）以提供（gòng）技术和设备为主的企（qǐ）业，且单个企业的处置规模较小（xiǎo），还没有出现具有（yǒu）明（míng）显优势的行业龙头。

当前（qián）中国（guó）餐厨（chú）垃圾处理相（xiàng）关的（de）公司约有（yǒu） 200 家，主要集（jí）中在（zài）经济发达地（dì）区（qū）如北京、江苏、广东（dōng）等地，因为经济发展较（jiào）好（hǎo）的区域餐（cān）饮业也较（jiào）为（wéi）发（fā）达。餐（cān）厨垃圾处理主要分为两大（dà）主体：

1）大型垃圾处理商：餐（cān）厨垃（lā）圾处理（lǐ）的流程复杂，系统的稳定性要求（qiú）高，具有较高（gāo）的技术门（mén）槛，因此已经在垃圾处理领域积累工程经验的公司，在工艺设计、系统集成、设（shè）备选（xuǎn）型和（hé）项目调（diào）试等方（fāng）面都具备明（míng）显优势，包括维尔利（lì）、启迪（dí）桑德等，由于目前国内处于垃圾处理厂扩建期，新建（jiàn）项目的需求预计（jì）在五年内会释放，因（yīn）此大型垃（lā）圾处理商的短期业绩弹性大；

2）垃圾处（chù）理投资商：该类（lèi）企（qǐ）业多为垃（lā）圾焚（fén）烧公（gōng）司业（yè）务向前端延伸，包括上海环境、伟明环（huán）保等。因（yīn）为垃（lā）圾焚烧和餐厨垃（lā）圾具（jù）备高度的（de）协同（tóng）性，餐厨（chú）垃圾处理过程中的垃（lā）圾渗滤液（yè）处理可与（yǔ）垃圾焚烧共（gòng）用一套系统，且处理餐厨垃圾产生的残（cán）渣（zhā）处理（lǐ）最后同样（yàng）也需要以（yǐ）焚（fén）烧的方式（shì）进行，所以餐厨垃圾处理行业受到垃圾（jī）焚（fén）烧（shāo）行业大（dà）型公司的青睐，此类企业以投资商的身（shēn）份（fèn）切入餐厨垃（lā）圾处理行（háng）业市（shì）场（chǎng）。

来（lái）源：再生（shēng）资源信息（xī）网